惹味小食簡易食譜

[甜酸菜腎片］ ✨涼拌菜 小食 惹味中式小菜 簡易食譜分享✨ 又濕又熱的天氣下，最適合吃開胃涼拌小菜。 甜酸菜揀選沒有葉這種，帶甜酸味道不會過鹹。買回來用飲用凍水沖洗，切小塊後，白鑊烘乾和炒香。 用上滷水包、新鮮沙薑、鹽和冰糖而成的滷水去煮火雞腎，香氣濃郁。最後以豆瓣醬調味，這道開胃小食，簡單易做，微甜鹹香，非常惹味。 食譜分享🙏🙏 材料： 火雞腎 4個 439g 甜酸菜 半個 200g 滷水包 1個 新鮮沙薑 19g 鹽 60g 冰糖 52g 豆瓣醬 18g 炒香白芝麻 適量 麻油 適量 水 2000ml 薑 24g(氽水用） 蔥 1棵（氽水用） 紹興酒 20g（氽水用） 做法： 1️⃣火雞腎解凍後，清洗乾淨。燒熱一鍋水，加入薑、蔥、酒，然後放下火雞腎氽水，大約1分鐘，然後沖洗乾淨備用。 2️⃣甜酸菜用飲用凍水沖洗，然後切小塊，白鑊烘乾、炒香。 3️⃣白鑊炒香適量白芝麻備用。 4️⃣新鮮沙薑去皮，用刀輕輕拍扁，連同滷水包一起沖洗乾淨，放入煲湯魚袋內。 5️⃣煲滾2000ml水，放下滷水包、冰糖、鹽，中小火煮30分鐘。 6️⃣30分鐘後，加入火雞腎，滾起計，中小火煮30分鐘。 7️⃣火雞腎切片，加入豆瓣醬拌勻，再加入做法2️⃣甜酸菜，適量麻油、白芝麻拌勻完成。 烹調心得： 滷水包必須要煮至出味，才加入火雞腎煮熟，不同牌子的調味料鹹味不一樣，要試味，自行加減份量。 #甜酸菜腎片 #甜酸菜 #火雞腎 #前菜 #小吃 #中式小菜 #K廚賞味 #KamieKKitchen #cookingwithKamie #中式食譜 #廚娘系列 #涼拌小食 #自家製